Bäckerei: traditionelle Spezialitäten?

Ich bin nicht sicher, was für eine Bäckerei ist als "traditionelle Dresdener" betrachtet, aber von so vielen habe ich gekauft, dass ich ganz sicher bin, dass ich mindestens eins "echte" Erfahrung in einer Bäckerei gehabt habe. Ich weiß, welche Bäckereien erträglichen Kaffee haben und welche nicht, aber Brötchen ist meine Spezialität.

Örtliche Spezialitäten: Recherche zeigt, dass ein besonderer Typ von Brot mit Nüsse und Rosinen, das traditionell für Weihnacht gebackt ist. Danach es gemacht ist, soll man ungefähr drei Woche warten, vor er dieses Brot, das Stollen heißt, isst.

Update: Ich bin ins vier Bäckereien gegangen und habe gefragt, was für regionale Spezialitäten sie haben, aber nichts gefunden. Vielleicht weiß ich nicht was "eine traditionelle Dresdener Bäckerei" ist.